扫一扫 手机服务更方便
游客保障
网站导航
目的地攻略 > 中国 > 浙江 > 金华 > 金华旅游指南 > 金华特产介绍
金华旅游Jinhua
 | 

欢迎您访问金华!

想去0

去过0

金华特产介绍

http://jinhua.cncn.com  2008-12-04  金华旅游网

    金华是鱼米之乡,物产丰饶,商业繁荣,先后获取中国火腿之乡、五金之乡、莹石之乡、佛手之乡、茶花之乡、兰花之乡、木雕之乡、水晶之乡、书画之乡、药材之乡、香菇之乡、花木之乡等称号。义乌商品城、永康五金城、金华商城、浦江水晶博物馆、东阳工艺美术街、磐安特产城享誉海内外。金华的小商品、小五金、水晶工艺及火腿、佛手、府酒、药材、茶叶、酥饼、水果等深受中外游人欢迎。

金华酥饼
  表里酥脆,内荤外素,油而不腻,鲜香可口,水分少耐存放,是一种风味独特的传统糕点,古时秀才赴考,今朝出门旅游,均喜欢以此作点心。金华酥饼以上白面粉、雪里蕻干菜、肥膘肉、菜油、芝麻、饴糖为原料,用陶炉、木炭烘焙而成。
  据记载:金华酥饼始见于南宋婺州浦江吴氏所著的《中馈录》,他所说的酥饼是用蜜糖作馅的,与今之干菜肉馅稍有区别。
  金华酥饼发展到220世纪80年代,技艺上经过不断改进,成功研制出火腿酥饼、甜酥饼、辣酥饼等品种。并且改木炭烘烤为远红外线烤箱烘烤,包装上由无毒聚乙烯型袋代替纸包装。
  目前,整个金华市区规模较大的生产厂家有四十余家,日产量6万只,与全国20多个城市建立了产销联系。

金华佛手
    雅称金佛手,原产亚州东南部。金华栽培佛手始于明末清初。30年代种植颇盛,逐渐发展成为当地农家副业,1960年,朱德委员长曾亲到罗店观赏佛手。建国40周年大庆,在北京举行的全国花卉博览会上,金华佛手作为浙江名贵花卉参展,引起轰动。1993年第三届博览会期间,金华市罗店镇送展的矮化佛手盆景荣获博览会最佳产品奖,受到江泽民等中央领导人的好评。
  金华佛手有白花佛手、红花佛手之分。初夏开花,初冬成熟,果实基部呈圆形,如常人双手抱着拳呈拜佛状,故名。佛手其皮如橙,香气浓郁,切片沏茶,其香沁人心脾,放置室内,芳香馥郁,经久不散。
  金华佛手是香、色、形俱佳的盆景珍品,又是一味名贵的中药材。据现代医学分析,佛手干果中含有柠檬油素,微量的香叶木甙和橙皮甙及多种维生素,味苦微辛,温而无毒,气芳香。且有醒脾开胃,止隔化滞,顺气宽胸,疏肝解郁,治呕和胃等功能。 佛手产品开发业已起步,佛手茶、酒、饮品投放市场后很受消费者青睐。金华已成为全国最大佛手系列产品生产基地之一。金华佛手是继"金华火腿"后又一充满特色的地方产品。
  1998年4月,金华被国家命名为"中国佛手之乡"。
 
金华火腿
    金华火腿是金华的传统名特产,以"色、香、味、形"四绝而闻名中外。
  据考证金华民间腌制火腿始于唐代,迄今已有千余年历史。唐开元年间(713-741)陈藏器《本草拾遗》载:"火腿金华者佳"。到清朝已远销日本和东南亚。早在光绪三十一年(1905)德国莱比锡博览会上就获金奖,又在1915年美国旧金山巴拿马国际商品博览会上获金奖。从20世纪30年代开始,金华火腿畅销英国和美洲等地。
  金华火腿选用肉质鲜嫩、精多肥少的良种猪"两头乌"的后腿精制而成。特点是:皮薄肉厚,红泽似火,肉质细致,香气扑鼻。并且含有丰富的蛋白质,氨基酸等营养成分,是食中上品。金华火腿因选料和腌制手法的不同又有许多不同的品种,如正冬腿、早冬腿、春腿、月腿、风腿、熏腿、糖腿、甜酱腿、果味腿等。金华火腿产地分布于每个县市,尤以东阳上蒋村生产的"雪舫蒋腿"最为有名。
  金华火腿吃法很多,根据当地消费习惯:一是蒸食,二是作菜肴佐料。切忌干炒或用酱油和配料。
  金华火腿于80年代开发了真空包装火腿切片,火腿心,由于携带方便,深受游客喜爱。

金华山茶花
    金华北山等地有野生山茶花。据金华罗店后溪河村《何氏宗谱》记载,人工栽培山茶花始于南宋(1127-1279年),多栽于庭院,供观赏。本世纪70年代末发展成为商品生产。金华山茶花品种有200多种,80年代从国外引进"荷兰黄"、"美国大红"等新品种。"花佛鼎"是金华山茶花中的佼佼者,其花瓣卷曲呈半球状,色泽鲜艳夺目,深红中镶有白块,名花大7-8厘米,花期长达半月之久。属国内贵品种。
  1986年10月,金华市一届人大八次会议决定命名山茶花为金华市花。

藤稔葡萄
  金华市婺东葡萄良种场1987年从日本引起藤稔葡萄第一代种苗,经过精心培植,培育出金藤牌藤稔葡萄,1992年果粒最大直径为4.40厘米,横径为3.85厘米(乒乓球直径3.8厘米),比乒乓球还要大。1993年金藤葡萄果粒最大直径为4.3厘米,横径4.15厘米,重36克,成为中国当代最大的葡萄。藤稔葡萄不仅果大汁多,而且甘甜爽口,是难得的果中珍品。
  金藤葡萄自1991年以来先后已获全国5块金奖,1块银奖,1块铜奖。中国科学院副院长、中国科协副主席、学部委员、著名科学家李振声为金藤葡萄亲笔题词:"金藤葡萄,驰名中外"。诗坛泰斗、中国作家协会副主席艾青也亲笔题词:"金藤皇后,金藤葡萄"。

金华藕粉
  是金华的风味食品,最初人们用野藕加工,后来用真藕加工藕粉。真藕开白花,用白花藕加工的藕粉,质地优良,粉质纯真,白里透红,片薄匀细,干粉不糊口。如泡成藕粉羹,颜色均一,透明度好,清香可口,是可代乳代饭的营养食品,老小皆宜。
  制作藕粉需经8道工序,即洗藕、切节、粉碎、筛洗、漂粉、起粉、切片及晒干。过去仅少数农户小规模生产,产品亦很少上市销售。近几年来,由于栽培技术提高,种植业不断扩大,加上机械加工,金华藕粉生产发展较快,产品质量在全国同类产品中名列前茅。

金华紫皮洋葱
  亦称金华红皮洋葱、圆葱。浙江地方名产。主产于金华市郊区,兰溪、义乌等地亦有种植。葱头呈扁球形、紫红色;鳞片肉质质脆嫩,略带红色,味辣鲜。上市早,耐储运。富含矿物质及硫化丙烯和糖类等,有杀菌和增进食欲之功能。可制作炒肉丝、鳝丝(片)等特色菜肴。产品运销哈尔滨、沈阳、长春、广州和京、津、沪等100多个城市和工矿区。

金华枣肠
  金华肉类联合加工厂于80年代引进西欧先进肉制品生产线后开发的新型熟食制品。主料为著名"金华两头乌"的纯瘦肉,采用独特灭菌包装工艺制作。形似蜜枣。色泽红艳,香醇甜美,营养丰富。可作居家施行方便食品,也可作馈赠亲友礼品。荣获浙江省优质产品称号和首届中国食品博览会银牌奖。

金华猪
  哺乳纲,猪科。俗称两头乌。中国古老的地方良种猪之一。主产于金华地区。有6种类型,其中以东阳、义乌等县(市)所产最负盛名。躯干白色,头颈及臀尾两部分为黑色。耳中等而下垂,背腰宽而微凹,四肢较细。性成熟早,产仔多,是杂交的优良母本。生长快,屠宰率高。皮薄骨细、股骨长、瘦肉多、肉质佳,是加工金华火腿的优质原料。猪皮、猪鬃均可综合利用。

婺州举岩茶
  产于金华双龙洞风景区黄大仙景区鹿田村附近。五代毛文锡《茶谱》中有"婺州有举岩茶,片片方细,所出虽少,味极甘芳,煎如碧乳"的记载。明代李时珍《本草纲目》、黄一正《事物绀珠》、张谦德《茶经》、詹景风《明辩类函》、方以智《通雅》等均把婺州举岩茶列为当时的名茶之一。至清代末叶已名存实亡,制作技术濒临失传。
  20世纪70年代,有关单位组织科技人员根据历史记载,对举岩茶的制作工艺进行挖掘,加强对老茶园的改造和新茶园的培植,恢复举岩茶的生产。举岩茶茶条稍紧略扁,茸毫依稀可见,汤为浅黄一色,滋味鲜醇甘美。1979-1981年连续三年评为浙江省一类名茶。1981年全国供销系统名茶评比会上,举岩茶与龙井、紫笋、莫干黄芽同被列为浙江省的四大名茶。1989年有茶园2300多亩,产茶1.35吨。
  举岩茶在清明后、谷雨前一芽一叶时采摘。经摊(摊青)、炒(杀青)、抓(整条)、挺(挺锅)、烘(烘干)5道工序制作而成。工艺既继承传统,又有创新,从而保持举岩茶外形的片片方细和独特的色、香、味。

金华寿生酒
  金华寿生酒,系金华传统名酒,是中国优质黄酒之一。早在1915年巴拿马万国商品博览会上即获金奖。1988年首届中国食品博览会上又获金奖,在同类酒中堪称一绝。
  金华寿生酒是一种半干型黄酒,由明代初期戚寿三在农家自酿的金华酒基础上创新而成。它以精白糯米作原料,兼用红曲、麦曲糖作发酵剂,采用"喂饭法"分缸酿造而成。因品质超群,自成一派,成为历代酒中珍品。寿生酒金黄透亮、呈琥珀色,香味浓郁,过口爽适,口味醇厚,形、味、色俱佳。袁枚在《随园食单》中曾有描述:金华酒,有绍兴酒之情,无其涩;有女贞之甜,无其俗,也以陈者为佳,盖一路金华水清之故也。